Le jeûne intermittent, aussi appelé fasting, est un mode d’alimentation. Cette méthode consiste à ne rien manger durant un laps de temps déterminé tout en s’hydratant continuellement. Selon Valérie Espinasse, la durée entre deux prises alimentaires est estimée à 12 heures. Le reste du temps, soit les 12 autres restantes, la personne qui pratique le jeûne peut manger. Le principe du fasting est de réduire la période de nutrition, le nombre de repas et de manger mieux.  « La plupart des gens sautent le petit-déjeuner car cela convient à leur situation, d’autres font l’impasse sur le dîner. Il n’y a pas de prédispositions pour le jeûne intermittent », indique la micro-nutritionniste.