Quelle quantité de sel dans mon assiette ?

Premier exhausteur de goût et conservateur hors pair , le sel est aussi nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Le sodium qu’il contient (400mg/1g de sel) joue un rôle clé dans la transmission de l’influx nerveux, la contraction musculaire, l’équilibre en eau du corps.

Mais consommé en excès, le sel favorise hypertension, maladies cardio-vasculaires, rénales, ostéoporose; altère les parois de l’estomac, le microbiote intestinal… 

S’il ne faut pas supprimer le sel, il faut en revanche le maîtriser.

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